Camino del Norte ➪ 06
San Sebastián 為 Camino del Norte 重要大城，環抱「貝殼灣」(Bahía de la Concha)。
此行特意停駐 San Sebastián 三晚；想不到，三天都是壞天氣，心情之無奈，一如狗兒。
但是，我們罕見地未因此失望低落，反而快樂以對，其原因只有一個，那就是 Pintxos。
本篇略敘在 San Sebastián 期間所吃的各家美食，一探 Pintxos 聖地之精華，先嚐為快。
➀ Sirimiri：這是吃的第一家 Pintxos bar；Pintxos 異於 Tapas，為巴斯克地區特色點心。
Pintxos (拚糗死)，巴斯克語「穿插」之意，即麵包當底、以牙籤貫穿食材的小品佳餚。
過往曾有以牙籤數量計費之例，然現今 Pintxos 不斷創新精進，有插牙籤者反成了少數。
Octopus with green and raspberry sause，隔壁桌小姐見我們不知所措，好心推薦章魚。
在 Sirimiri 學到的第一課，就是最好吃的 Pintxos 不會放在吧檯上，而是要向店員單點。
因為此類 Pintxos 須廚房現做才能熱騰騰上桌；這道 Squid croquettes，則是店員推薦。
炸烏賊可樂餅，墨色香濃的烏賊肉泥包裹在酥脆的麵皮中，一口咬下，滋味妙不可言。
相形之下，San Sebastián 景點對我們的吸引力就沒有那麼強了，Pintxos 完全扣倒勝。
➁ Mendaur：江湖傳言，哪家好吃不用記，哪家人多哪家去；前提是你得先擠得進去。
Mendaur 裝潢走時尚風格，為 Tripadvisor 食客評論中 San Sebastián 排名第一的餐廳。
評價參考就好，不必太在意；左下角的 Txangurro，蜘蛛蟹肉泥，造型特別，值得一試。
當地人吃 Pintxos 喜搭 Txakoli 白葡萄酒，倒酒時會高舉酒瓶，使酒接觸空氣倍增風味。
單點祕訣一：看電視；這道可愛的 Cangrejo Thai，酥炸泰國蟹，就是看牆上螢幕照點。
單點祕訣二：看別人；看別人吃得津津有味，只消手一指，吧檯服務生即懂你的意思。
Tacotalo de begihaundi，炸魷魚圈墨西哥捲餅，香氣四溢，是 Mendaur 最好吃的一道。
吧檯上的 Pintxos，無兩家雷同，更別說廚房拿手好戲，所以才要 Pintxos bar hopping。
➂ Bar Sport：這家第一天週日擠不進去，第二天週一捲土重來，其美味果不負我所望。
吧檯立食，一位難求，好處是可以近距離面對令人眼花撩亂的各色 Pintxos，站得先機。
Sea urchin cream，居然有海膽，見獵心喜，趕緊一人一個，一個 3.5 歐，還不算太貴。
人都說 Pintxos 挺便宜，話是不錯，但幾家連續吃下來，加上酒水，也成一筆高額消費。
最為欣賞 Bar Sport 的熱食，再來一份 Grilled Calamari 小烏賊，甘甜可口，柔嫩滑彈。
若要我們選出在 San Sebastián 吃到最黯然銷魂的一道，那麼可以毫不猶豫立即告訴你。
冠軍就是，Bar Sport 的 Grilled fois-gras，煎鵝肝，其油香肥美，將你從酒肆直送天堂。
之後於 Bilbao 也嚐了 Pintxos，然皆比不上 San Sebastián，見絀乏味一如「風之梳」。
➃ Beti Jai：雖然有人說在 San Sebastián 沒有地雷，但這家價格相對貴上一截，不推。
擺盤看起來是很澎拜華麗沒錯，但入口沒有驚喜，同時店員緊迫盯人，用餐頗有壓力。
➄ Loco Polo：當地的 Txakoli 酒(恰口哩)固然去油，不過適時來根冰棒解膩更是絕配。
巴斯克人嗜甜，喝咖啡必灑整包糖，吃冰棒還要浸巧克力糖漿，我們純芒果天然就好。
➅ Carlos Arribas：另一家門庭若市的冰淇淋店也很棒，牆上有圖片可對照，不怕點錯。
來杯 frambuesa and mango 覆盆子 + 芒果，清新爽口，齒頰留香，不禁令我讚嘆連連。
➆ Akelarre ✽✽✽：米其林三星 Akelarre 也算 San Sebastián 吃過的一家吧，詳見前篇。
➇ KATA4 Oyster bar：自從在 Hondarribia 的 Alameda ✽ 吃了吉拉朵生蠔，念念不忘。
Camino del Norte 行至 San Sebastián，特來此家 Oyster bar 尋找令我夢迴的鮮甜海味。
KATA4 所販 oyster 品種多樣，我們點了 Gillardeau、Utah beach、及 Marennes 三種。
連一旁的花盆，都印上「生蠔界的勞斯萊斯」吉拉朵(Gillardeau)字樣，我心激動難已。
然曾經 Alameda 難為 KATA4，除卻 Gillardeau 不是 oyster，再也溯不回與生蠔的初戀。
➈ Argitan：差不多了，也該到上甜點的時間了，這家外觀典雅的蛋糕店一眼雀屏中選。
新聞報導，巴斯克起司蛋糕，引發 2019 東京最新名店排隊熱潮，我乃瑋則來吃正統的。
事實上 2016 翻越庇里牛斯山時已吃過了；見到 San Fermin 牛角酥派，不免會心一笑。
買了一堆蛋糕，再搭 funicular 上 Monte Igueldo 回我們的 Hotel Mercure Monte Igueldo。
買那麼多蛋糕做什麼？因為一晚超過 200 歐的飯店沒有附早餐，逼得我只好自力更生。
此行有無遺珠之憾？有，這家 Borda Berri 即是，週日爆滿，週一公休，無奈只得向隅。
另一家 Mesón Portaletas 也很想進去一試，可惜當時已吃太飽，雞腸鳥肚壞了我的事。
還有這家 La Viña，據聞其隱藏版 cheesecake 乃天下絕品，怎知我們找到時正好打烊。
我欲持登山杖離去，惟嘆 Pintxos 沒能吃過癮，高處不勝寒，起舞弄清影，何似在人間。
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全，但願人長久，回 San Sebastián 再吃一遍。
➜ Eskerrik asko ➜
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