愛我乃瑋

Camino del Norte ➪ 04

浩瀚宇宙，九星連珠，千年一遇；無產階級，吃米其林，九星連珠，一生僅此一次矣。

➀ Cobo Vintage ✽：此番西班牙共摘十顆星星、計六家米其林餐廳，依時間順序如下。

既是十顆星星，何稱九星連珠？那是因為 Cobo Vintage 位於 Burgos，不在北方之路上。

若以 Camino del Norte 為主題，則 Cobo Vintage 這一顆當剔除在外，故遜稱九星而已。

本篇旨將這些星級餐廳略記簡述，精緻佳餚就不一一贅表，只挑別具特色者野人獻曝。

Tinto de verano「夏天的紅色」，西瓜 + Sangria 酒冰凍丁，入口的第一道米其林餐點。

➁ Zarate ✽：Basque 地區米其林餐廳實多如繁星，趁著走這一趟北方之路，掇拾幾顆。

採「順路」原則，像 Zarate 即位於 Bilbao 飯店旁 San Mamés 球場附近，故雀屏中選。

Foie mi-cuit asado y trufado con vainas y pate de manzana y pato，輕熟鵝肝佐松露烤豆莢蘋果醬。

選的是掛店名保證的 MENÚ ZARATE，不花俏但極好吃，尤其沙朗牛排 Solomillo y setas。

Huevo trufado sobre puré de patatas y hongos, jamon y aceite de oliva，松露馬鈴薯泥佐蘑菇雞蛋。

➂ Alameda ✽：將 Camino del Norte 結合 Michelin，邊走邊吃，我乃瑋開創旅行新頁。

Alameda 位於一出乎意料美麗的濱海小鎮 Hondarribia，我們特意來此住國營旅館一晚。

巴斯克人靦腆卻友善，有種純樸正直的氣質；Tavern 裡的酒保，帥氣又帶點稚嫩可愛。

前菜法國 Gillardeau Oysters 令人絕倒，當真是「平生不識吉拉朵，就吃生蠔也枉然」。

用餐環境屬開放「田園」風格，雞犬相聞，鄉情農意，好比在自家後院吃飯一樣 easy。

➃ Akelarre ✽✽✽：別人吃米其林是坐賓士來，無產階級吃米其林則是靠雙腳一路走來。

西班牙北部的 San Sebastián，堪稱美食之都，餐廳似過江之鯽，星光燦爛一如貝殼灣。

可 Akelarre 不在市內，而在數公里外的孤岸上，同時也是一家 Relais & Châteaux 飯店。

Relais & Châteaux 已取代 Kempinski，成為我們最愛的飯店系統，但這家太貴住不起。

住不起難道吃得起？然千餐易得，一廳難求，說什麼也要打腫臉充一回「史蒂芬昌」。

飯店內外，以夏朵的水平稍嫌落漆；沒關西，丹尼訂有另一家 Relais & Châteaux 城堡。

The leaves and the Foie under the Rain，最好是鵝肝偽裝成葉子，還 under the rain 哩。

Akelarre 即無產階級生平第一家米其林三星，但非最後一家，尚有 Azurmendi 作壓軸。

Royal de Pichón con Morokil「皇家乳鴿」；鴿子每天吵我，不吃你難以洩我心頭之恨。

吃完米其林三星 Akelarre，還得強行軍十幾公里才能到達當晚的民宿，我乃瑋真是命苦。

San Sebastián 另有遺珠之憾：Arzak ✽✽✽；當天徒步 27 公里，無法掌握時間而作罷。

此外 San Sebastián 舊城內的 Kokotxa ✽，也是路過而已，其原因為星期一公休沒有開。

➄ Elkano ✽：白色 Elkano 右邊的磚紅色建築，是我們的 Hotel Itxas Gain 米其林飯店。

飯店也有米其林認證？是的，我們也是看見 Hotel Itxas Gain 門上貼了一排紅標才知道。

Elkano 位於 Getaria 海港，跟一般假掰的米其林餐廳不同，走的是豪邁海鮮燒烤路線。

這顆一星其實算撿到的，因為根本客滿訂不到，結果走到 Getaria 時剛好見有桌位空著。

一路走來，海鮮類的魚吃很多了，就來隻最貴的龍蝦吧，讓命苦的我乃瑋也吃頓好的。

➅ Azurmendi ✽✽✽：無產階級命格不夠吃米其林，這天誤闖民宅，差點被壞狗給咬死。

作為此次 Michelin 摘星之旅壓軸，Azurmendi 位於 Bilbao 前一站 Lezama 青翠山崗上。

外觀採透明的玻璃屋建築，強調與大自然共生的環保概念，Azurmendi 註定與眾不同。

迎賓酒 Txakoli 之後，Welcoming Picnic 率先登場，陽光下野餐盒打開那一刻盡是驚喜。

第二關 The Kitchen，此為 Azurmendi 安排的 Experience 流程，瞧大夥兒演的挺認真。

叫我來廚房幹嘛？吃松露蛋(Truffled egg)；將松露汁用針筒注入，由內瞬間加熱蛋黃。

第三關，美麗的廚師，喔不！是 The Greenhouse，溫室內進行香料知識教學，有噱頭。

過三關斬四將後，終於可以到 The Balcony 好好坐下來吃飯了；這一招叫 Limón Grass。

隔壁桌貴婦手比登山杖的姿勢，好奇地問我乃瑋，「妳是用走路走 Camino 來這裡的？」

SHRIMP, vegetable juice and frozen tomato，白色結晶物，竟然是去皮冷凍的番茄汁。

接下來還有美女臨桌表演，Roasted AUBERGINE, anchovy, caviar and legume broth。

烤茄子鳳尾魚佐魚子醬，墨色醬汁在碗內緣刷出一縷禪風，叫人吃與不吃，好生為難。

Azurmendi Chef 名廚 Eneko Atxa 本人現身，並親切合影，為九星連珠劃下完美的句點。

末了，還可至丘頂的第二溫室及花圃走走，看看剛剛吃的花草食材是怎麼栽種出來的。

嚴格說來，我們出發時經香港機場也有吃到一顆星，莆田 Putien 的 No.1 福建海鮮滷麵。

所以結算此行，Basque 九星連珠，再加上 Burgos 及 Hong Kong airport，共達 11 顆。

差不多了，我還有幾公里要走呢，今天就這樣了，拿起登山杖，換回短褲我無產階級。

 

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